Proste ciasto ananasowo-kokosowe.

Dziś miałam robić muffinki Pina Colada, ale nie chciało mi się bawić z papilotkami, potrzebowałam szybko się uwinąć i tak powstało dzisiejsze ciasto.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej
4 jaja
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
cukier waniliowy
łyżeczka sody
łyżeczka proszku do pieczenia
9 krążków ananasa
1 szklanka wiórek kokosowych

Jajka ubiłam z cukrami aż do powstania puszystej masy, następnie dodawałam naprzemiennie mąkę wymieszaną wcześniej  z sodą i proszkiem do pieczenia oraz olej, na koniec wrzuciłam wiórki i pokrojony na małe kawałki ananas, wylałam do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem formy i upiekłam w 180 stopniach, podawałam posypane cukrem pudrem.
Jest smaczne, lekkie i mało słodkie, ale tak miało być ;)